Aqui só entra o que é 100% vegano. Restaurantes e cafés que não sejam vegetarianos estritos não são divulgados. Como a gente escolhe
Ainda não há casas com endereço no mapa em São Paulo. Veja a lista abaixo.
São Paulo
Toda casa aqui é 100% vegana, conferida direto com a cozinha. Nenhum anúncio, nenhuma comissão.
Cadastro gratuito. A gente confere com a cozinha ou com o fabricante antes de publicar, e nada entra por pagamento.
7 afirmações
O que é mito e o que é fato sobre comer sem nada de origem animal?
Responda nos blocos ao lado.
01
Mel é vegano.
É mito.
O mel é a reserva de comida que as abelhas fazem para a colmeia atravessar o inverno e os meses sem flor. Na produção comercial ele é retirado e, muitas vezes, trocado por xarope de açúcar, e a colmeia é manejada: rainhas substituídas, enxames transportados de um lugar para outro. Por isso o veganismo deixa o mel de fora, e nenhuma casa ou produto com mel entra no guia. No lugar dele: melado de cana, açúcar mascavo ou xarope de agave.
Ver nas dúvidas02
Todo vinho é vegano.
É mito.
O vinho é feito de uva, mas antes de engarrafar muitos passam pela clarificação, a etapa que tira a turvação. Os clarificantes mais usados podem ser de origem animal: clara de ovo, caseína do leite, gelatina e cola de peixe. Eles saem na filtragem e quase nada sobra, por isso não precisam aparecer no rótulo. Há vinhos clarificados com bentonita (uma argila) ou proteína de ervilha, que são veganos: procure o selo vegano ou pergunte ao produtor.
Ver os selos veganos03
Feijão, lentilha e grão-de-bico têm proteína.
É fato.
As leguminosas (feijão, lentilha, grão-de-bico, ervilha e soja) estão entre os alimentos vegetais com mais proteína. O arroz com feijão, o prato mais comum do Brasil, já junta dois grupos que se completam. Tofu, tempeh, castanhas e sementes também contam. Quanto cada pessoa precisa muda com idade, corpo e rotina, e quem faz essa conta é nutricionista.
Ver nutricionistas04
“Pode conter leite” quer dizer que tem leite na receita.
É mito.
“Pode conter” é um aviso para quem tem alergia, exigido pela Anvisa: o produto é feito numa fábrica ou linha que também usa leite, e podem sobrar traços nas máquinas. O leite não é ingrediente da receita. O que diz se o produto é vegano é a lista de ingredientes, não esse aviso. Quem tem alergia, sim, precisa levar o aviso a sério.
Ver o substituidor05
A vitamina B12 é produzida por bactérias.
É fato.
Nem plantas nem animais produzem B12: quem produz são bactérias. Os animais a acumulam porque a recebem dessas bactérias e, na criação, muitas vezes por suplemento misturado na ração. Por isso a B12 pede atenção em qualquer alimentação, com carne ou sem. Como e quanto é assunto para nutricionista ou médico, que conhecem a sua história.
Ver nutricionistas06
Comer vegano é sempre mais caro.
É mito.
O que pesa no carrinho são os produtos prontos: queijos vegetais, hambúrgueres industrializados, leites de castanha. A base da comida vegana brasileira (arroz, feijão, farinha, legumes, verduras e frutas da estação) está entre o que há de mais barato no mercado e costuma sair mais em conta que carne. Cozinhar em casa e comprar na feira faz mais diferença que qualquer substituto.
Ver onde comer07
Restaurante com “opção vegana” entra no guia.
É mito.
O Jardim Vegano só lista casas 100% veganas: nada de origem animal em nenhum item do cardápio. Um restaurante com “opção vegana” divide chapa, óleo e utensílios com carne, e o que se gasta ali também sustenta o resto do cardápio. Antes de publicar, a gente confere direto com a cozinha, e casa que passa a servir algo de origem animal sai do guia.
Como a gente escolheEm breve
As novidades do Jardim Vegano nas redes vão aparecer aqui.
